Trổ tài làm bánh hành phô mai kéo sợi đãi khách dịp Tết
Bánh hành phô mai giòn giòn xốp xốp, có vị mặn béo của bột phô mai, mùi thơm của hành, bơ chắc chắn sẽ khiến bạn "phải lòng" ngay từ lần đầu nếm thử.
Nguyên liệu:
- 1 hộp bánh quy mặn
- 150 g kẹo marshmallow
- 30 g bột phô mai
- 5g hành lá cắt nhỏ
- Bơ lạt, muối
Cách chế biến:
- Làm sốt hành quét mặt: Bơ quay vi sóng (mức thấp nhất) khoảng 10 - 15 giây để bơ mềm sệt (nhưng chưa chảy). Cho tất cả hành lá và xíu muối vào trộn đều cùng bơ. Phết 1 lớp sốt bơ hành mỏng lên bánh quy. Phần sốt thừa có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần, khi dùng mang ra ngoài, để tới khi bơ chảy sệt là có thể dùng được.
- Nướng mặt bánh: Làm nóng lò ở 150 độ C, 2 lửa. Nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng 5 – 7 phút tới khi thấy bánh vàng, thơm.
- Làm sốt phô mai: Đun chảy hoàn toàn 30 gr bơ trong chảo chống dính. Thêm 150 gr kẹo marshmallow vào, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay cho tới khi kẹo marshmallow tan hết. Thêm 30 gr bột phô mai vào trộn đều cho tới khi quyện lại thành khối dai dẻo, kéo được màng mỏng là được. Tắt bếp, để nguội bớt.
- Đeo găng tay, thoa chút dầu ăn lên găng tay rồi chia hỗn hợp nhân phô mai thành các khối bằng nhau.
-Đặt phần nhân lên mặt trong của bánh rồi đặt 1 cái bánh khác lên, ấn nhẹ cho nhân dàn ra là hoàn thiện được một bánh hành kẹp phô mai. Làm lần lượt cho tới hết. Chú ý, cần cho nhân lên bánh khi nhân vừa nguội hết hoặc còn hơi ấm, không để lâu nhân sẽ cứng và dẻo, khó cho lên bánh.
Thành phẩm: Bánh giòn tan, có vị mằn mặn của bột phô mai hòa cùng vị ngọt của kẹo marshmallow, dễ dàng ''gây nghiện'' cho các tín đồ ẩm thực. Để bảo quản bạn có thể cho bánh vào túi zip hoặc lọ kín, để ở ngăn mát tủ lạnh dùng trong 1 - 2 tháng.
Một số lưu ý khi làm bánh:
- Marshmallow càng cứng nhân sẽ càng cứng và dẻo. Càng nhiều bột phô mai nhân càng cứng.
- Nếu dùng marshmallow loại cứng, bạn có thể làm cho nhân mềm hơn bằng giảm bớt lượng bột phô mai hoặc tăng thêm bơ.
- Nếu muốn giảm/bỏ vị phô mai, bạn có thể thay 1 phần hoặc thay hoàn toàn bột phô mai bằng bột sữa nguyên kem.
- Nếu loại bột phô mai bạn dùng có vị mặn nhiều, có thể bớt hoặc bỏ muối trong phần sốt hành phết bánh.
Minh Hoa (t/h)