Bí đỏ ngon, bổ nhưng ăn thế nào mới đúng cách?

Trong số các loại quả, bí đỏ là nhà vô địch về hàm lượng sắt, giàu vitamin, muối khoáng cũng như các axít hữu cơ. Nghiên cứu gần đây cho thấy, chất kẽm có trong bí đỏ trực tiếp ảnh hưởng tới chức năng thành thục của hồng cầu; chất sắt lại là nguyên tố vi lượng cơ bản giúp bổ sung lượng máu cho cơ thể.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bí đỏ có lợi sức khỏe nhưng khi ăn chúng ta cần tránh các sai lầm dưới đây:

- Không bảo quản bí đỏ đã nấu trong tủ lạnh, tuyệt đối không bảo quản ở ngăn đá, vì nếu để lạnh bí đỏ sẽ ngả sang màu nâu vàng, không an toàn khi ăn.

- Không ăn bí đỏ quá 2 bữa/tuần vì trong bí đỏ chứa rất nhiều tiền chất của vitamin A, khi ăn nhiều chất này sẽ dự trữ ở gan và dưới da, nên lòng bàn tay, bàn chân, chóp mũi dễ có màu vàng.

- Không nên ăn bi đỏ già để lâu, vì khi để lâu bí ngô chứa hàm lượng đường cao, hơn nữa, do lưu trữ thời gian dài, khiến bên trong bí ngô xảy ra quá trình hô hấp kỵ khí – lên men và biến chất, vì vậy khi ăn sẽ gây nguy hiểm tới sức khỏe.

- Người bị rối loạn tiêu hóa hạn chế ăn bí đỏ vì hàm lượng chất xơ quá cao.

* Một số công dụng tuyệt vời của bí đỏ:

Bí đỏ không chỉ được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon như canh bí, súp,... mà còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng dồi dào giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, được cho là có khả năng ngừa ung thư hay hỗ trợ giảm cân lành mạnh. Ngoài ra, bí đỏ còn có một vài công dụng sau:

Tăng cường thị lực: Một cốc bí ngô chứa gần gấp đôi lượng vitamin A khuyến nghị hàng ngày, giúp thúc đẩy thị lực tốt, đặc biệt là trong ánh sáng yếu. Theo các nhà nghiên cứu từ Harvard, bí ngô cũng được thấy là làm chậm suy giảm chức năng võng mạc ở những người bị viêm võng mạc sắc tố, một bệnh thoái hóa mắt có thể dẫn đến mù lòa. Một phần thưởng nữa là vitamin A cũng giúp hình thành và duy trì làn da, răng và xương khỏe mạnh.

Giảm huyết áp: Dầu hạt bí ngô rất giàu phytoestrogen, có lợi cho việc ngăn ngừa tăng huyết áp. Khi cho chuột ăn bổ sung dầu bí ngô, các nhà nghiên cứu thấy rằng nó giúp hạ huyết áp tâm thu và tâm trương ngay trong 12 tuần.

Ngủ tốt hơn: Hạt bí ngô rất giàu tryptophan, axit amin góp phần gây buồn ngủ. Tryptophan cũng giúp cơ thể tạo ra serotonin, chất dẫn truyền thần kinh giúp thư giãn. Hạt bí ngô không chỉ thúc đẩy giấc ngủ tốt hơn, mà serotonin còn cải thiện tâm trạng của bạn.

Bảo vệ hệ sinh sản: Bí ngô, đặc biệt là hạt, rất giàu beta-carotene và các chất chống oxy hóa khác có đặc tính chống ung thư. Và hạt bí ngô có thể đặc biệt tốt cho nam giới.

Các nhà nghiên cứu Đài Loan đã phát hiện ra dầu hạt bí ngô ngăn chặn khối u tuyến tiền liệt không lành mạnh ở chuột đực. Một phần tư cốc hạt bí ngô cũng chứa khoảng 2,75mg kẽm (khoảng 17% lượng khuyến nghị hàng ngày cho người lớn), góp phần vào sức khỏe tình dục của nam giới.

Khi những nam giới trẻ trong một nghiên cứu của Đại học Wayne State hạn chế lượng kẽm trong chế độ ăn, thì mức testosterone của họ giảm thấp hơn đáng kể sau 20 tuần.

Cho trái tim khỏe mạnh: Chất xơ cũng giúp bảo vệ tim của bạn. Một nghiên cứu của trường Harvard trên hơn 40.000 nam nhân viên y tế cho thấy những người ăn chế độ ăn nhiều chất xơ có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành thấp hơn 40% so với những người ăn ít chất xơ.

Một nghiên cứu gần đây hơn của các nhà nghiên cứu Thụy Điển cho thấy những phụ nữ ăn nhiều chất xơ có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 25% so với những phụ nữ ăn ít chất xơ. Theo các nhà nghiên cứu, đàn ông được hưởng lợi ít hơn có lẽ vì nhiều khả năng họ nhận chất xơ từ bánh mì, trong khi phụ nữ hay nhận được chất xơ từ các nguồn lành mạnh hơn, như trái cây và rau.

Hồng Anh (T/h theo Sức khỏe&Đời sống, Dân trí)